在第六届中国国际进口博览会上，各类乳制品竞相登场，助力中国消费者对“健康生活”的追求。新西兰恒天然集团餐饮服务业务聚焦“升级纯乳脂”、“玩转真芝士”，针对餐饮行业追求优质原料、追求营养美味的趋势，为本土餐饮客户带来30余款高颜值、美味又营养的乳制品。
“创新是恒天然在中国发展和成功的关键，我们一直致力于开发将优质乳脂应用于本地美食的创新方式。”恒天然大中华区副总裁戴俊琦接受本报记者专访时表示，“迄今为止，我们已在中国开设了五个恒天然应用中心，以满足快速变化的市场和‘中国速度’。”
“天然乳品”闪耀进博会
在恒天然消费品牌展区，展示了安佳、安怡、安满等多个品牌的丰富产品。其中安佳草饲4.4克高蛋白纯牛奶和安佳有机奶全系列产品以其优质新西兰草饲奶源受到广大消费者青睐；安佳、安怡等多款乳粉全新升级，满足消费者不同的营养健康需求。此外，哈瓦蒂奶酪和烟熏风味哈瓦蒂奶酪等全新佐餐乳品也于进博会首次与中国消费者见面。
在展台“试吃”区域，蛋糕、面包、派类到茶饮小食融入了恒天然本地实际应用创新，让消费者遍尝烘培美味，知名品牌与专业厨师也莅临恒天然展区，共同呈现“芝士魅力”。
“我们在这些美食中应用恒天然的乳品菁华，创新升级产品的口味与营养，为消费者带来焕然一新的纯净体验。”戴俊琦介绍。
当下，绿色低碳成为全球发展的潮流趋势，也是各行业头部企业争相进行技术和产品布局的领域。“可持续发展一直是恒天然的核心战略，在本届进博会上，恒天然与中华环境保护基金会及蚂蚁森林合作，共同启动‘携手安佳 守护纯净’可持续系列活动新的里程碑——‘恒天然公益林3.0’，旨在通过践行可持续发展活动，携手更多的品牌、行业从业者和消费者同行，关注低碳环保，守护绿色纯净。”戴俊琦告诉记者。
为满足消费者对健康和营养日益增长的需求,在进博会期间，恒天然携手中国焙烤食品糖制品工业协会，共同倡导餐饮行业高品质原料，推动行业品质升级，不断满足中国消费者的需求和市场发展。
在戴俊琦看来，这些年里，中国乳制品市场增长规模巨大，发展迅速。“我们看到了产品结构的快速变化、新品类的快速增长以及充满活力的市场运作。”
“乳脂升级”战略正在加快
针对本土市场的快速变化，恒天然也正加快“乳脂升级”步伐，已创新研发多款为中国市场定制的“佳”料。
“作为一家深耕中国市场超过四十年的新西兰企业，‘乳脂升级’一直是我们的关键战略之一。应用我们源自新西兰、草饲和高品质的产品优势，我们一直致力于帮助客户了解如何使用全乳制品来制作烘焙产品。同时，我们一直积极投身于市场教育，与客户实现‘共创’并一同成长。” 戴俊琦介绍，2024年，恒天然要将“乳脂升级”扩大到更广泛的范围，例如在包子、传统中式糕点以及蛋糕和面包等其他类型的乳制品应用中以黄油替代人造黄油或植物起酥油。
随着消费者对乳制品的认识逐步加深，以及餐饮市场的竞争加剧，更多品类的乳制品将会出现在餐饮市场，带来更丰富多样的口味变化。
“芝士品类也是我们认为十分有潜力的一个细分领域。” 戴俊琦表示，在餐饮行业，芝士品类正在被广泛使用。一方面，芝士含有很高的营养价值，另一方面，有关芝士品类丰富的应用创新也吸引着很多年轻人，推高了芝士在年轻消费群体中的渗透率和消费量。
根据欧睿数据统计，2021年，全球平均奶酪消费量为2.3千克/人，我国的奶酪人均消费量仅为0.2千克/人，与欧美和其他亚洲国家相比，远低于全球平均水平。而据中国农业科学院农业信息研究所预测，2028年中国人均奶酪消费量有望达到0.5千克，长期来看我国奶酪人均消费量有望超过2千克，较当前拥有约10倍的成长空间，奶酪行业发展前景依然广阔。
“消费者，尤其是‘Z世代’人群求新、求变的需求促使餐饮市场的应用创新，乳制品能够为应用创新提供灵感，提升市场销量。”在戴俊琦看来，为了满足消费者追求性价比的需求，餐饮市场的工业标准化程度越来越高，乳制品有机会被带到新的餐饮零售化领域。“工业化对乳制品的产品本身和应用创新都提出了新的挑战，我们结合自己的优势（包括乳制品知识和技术能力、对餐饮应用的理解、对客户需求的把握以及对先进技术的持续关注和投入），有信心能够支持我们的客户，赢得新的市场机会。”
“应用创新”持续聚焦本土市场
“在中国，恒天然专注于本地驱动的创新。迄今为止，我们已在中国开设了五个恒天然应用中心。今年，我们在深圳开设了第五家恒天然应用中心（FAC），专门针对饮品赛道。” 戴俊琦告诉记者，恒天然应用中心是根据本地需求，探索产品、应用、服务和运营模式新尝试的平台。“未来，我们也计划在南京、武汉等城市开设新的恒天然应用中心。”
近年来，国内外大量乳企进入专业乳品赛道“掘金”，竞争也在快速加剧，因此，渠道下沉也成为应用研发的关键要素之一。“通过经销商网络和数字化项目的推进，我们从线上线下两个维度加速进入和深入下沉市场。”戴俊琦表示，乳制品在餐饮下沉市场有着巨大的发展空间，“下沉市场的消费潜力，对于所有行业来说都是应该抓住的增长点之一”。
不断深耕餐饮渠道，应用创新产品发展，融入本地消费市场，对于恒天然而言，广泛的客户基础，以及很好的品牌知名度早已让其在中国市场“枝繁叶茂”。“深耕市场，积极融入本地市场与客户；持续投入，持续创新；用可持续的理念推动行业发展，这是我们想为进入餐饮渠道的乳制品企业所提供的经验借鉴。” 戴俊琦说，“我们非常乐于看到，更多的乳制品企业能够进入到餐饮这个赛道，大家共同把这个行业做得更大，更好。”
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